Salamura Hindi Göğüs İle Yapılmış Sandviç

Özellikle çalışanlar için lezzetli pratik sandviçler sıradanlıktan çıkıp kurtarıcı olabilirler. Aşağıda vereceğim hindi tarifi ile çok lezzetli bir öğün tüketeceksiniz.
 Malzemeler:

• 7 yemek kaşığı ince deniz tuzu
• 1/3 su bardağı şeker
• 1 diş enine kesilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber tanesi
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 limon
• 6 defne yaprağı
• 1,5 derisiz hindi göğsü
• Sızma zeytinyağı

Tuz, şeker, sarımsak, tane karabiber, pul biber, kırmızı toz biber geniş bir tencereye koyulur, üzerine dört su bardağı su eklenir. Limon kabuğunu bir sebze soyacağı ile soyulur, sonra limon ikiye kesilir. Limonun suyu ve kabukları da tencereye konur. Tencere kaynama noktasına geldikten sonra altını kısılır ve zaman zaman karıştırarak ağır ateşte pişirmeye devam edilir. Tuz ve şeker çözüldükten sonra tencere ateşten alınır ve üzerine 8 su bardağı su eklenir. Salamura suyu oda sıcaklığına getirilir, hindi göğsü salamura suyuna batırılır bir gece veya 24 saat buzdolabında dinlendirilir.  pişirmeden 2 saat önce göğüs etini salamura suyundan çıkartılır ve oda sıcaklığında bir müddet bekletilir.
Fırın 220°C’de ısıtılır. Büyük bir demir döküm veya fırına giren Bir tava yüksek ateşin üzerine koyulur. Tava ısınınca bir çorba zeytinyağı tavaya konur hindinin göğüs kısmı aşağıya gelecek şekilde tavaya yerleştirilir ateşi yüksek- orta seviyeye indirilir göğüs 4- 5 dakika deri rengi değişmeye başlayana kadar esmerleştirilir daha sonra taraf çevrilir ve arkası da esmerleştirilir.  Ardından tava ocaktan alınır ve fırının orta kısmına konulur. 25 30 dakika kadar hindi fırında pişirilir ardından fırından alınır servis etmeden önce 10 dakika dinlendirilir.
Hindi eti ile sandviç dışında salata veya ana yemek seçenekleri de uygulayabilirsiniz.
*Tarif 6 kişiliktir. 1 kişi için porsiyon 250 gram, 340 kaloridir ve 74 gram protein içerir.
***Sandviç ve diğer seçenekler için enerji değeri değişecektir.
 
Uzm. Dyt. Meltem Pınar Yıldırım
Form Assist Diyetisyeni