Mutancana Tarifi, Nasıl Yapılır?
Mutancana
- 27 Ocak Osmanlı Haftasını kutlamak adına sizlere çok özel bir tarifimiz var.
- Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda giriş yapan, saray sofralarının baş tacı.
- Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana'yı bu özel günde siz değerli takipçilerimize hatırlatmak istedik.
- Osmanlı devletinde önemli bir şehir olan Edirne’ye ait bir yemek olan yemektir.
- Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana aynı zamanda Fatih Sultan Mehmet’in ziyafet sofralarında görmek istediği leziz Mutancana hem kırmızı et ile hem de tavuk eti ile yapılabiliyor.
- Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek olarak tarih kayıtlarına geçmiştir.
- Tatlı, tuzlu ve ekşinin bir arada mükemmel harmanlandığı bu yemek size oldukça güzel bir akşam yemeği olarak servis edildiği zaman parmaklarınızı yiyeceğinizi garanti edebiliriz.
- Osmanlı mutfağındaet yemeklerinde olmazsa olmaz tatlı-ekşi tadını da bu tarifte tatmak mümkün.
- Siz de evde kolayca hazırlanan bu tarifi deneyebilir, misafirlerinize farklı bir yemek ziyafeti çekebilirsiniz.
Mutancana Tarifi ve Malzemeleri:
- 1 kg. Kuş başı doğranmış kuzu veya tavuk eti
- 15 adet arpacık soğan
- 1 çay bardağı soyulmuş iç badem
- 4-5 adet kuru kayısı
- 2-3 adet kuru incir
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 2 çorba kaşığı bal
- 3 çorba kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı et suyu
- Bir fiske un
- 2-3 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Mutancana Hazırlanışı ve Yapılışı:
- Derin bir tencereye yağı ekleyin.
- Arpacık soğanları bütün veya irice doğrayarak enine doğranmış bademlerle birlikte tencereye ilave edip birkaç dakika kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış kuzu veya tavuk etini ilave edin.
- Etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Parmak ölçüsüyle bir-iki fiske unu serpiştirip, birkaç dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak su ilave edip kısık ateşte pişmeye alın.
- Bal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin.
- Kısık ateşte 20 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirin.
- Üzümü, ikiye doğranmış kayısıları, incirleri ve sirkeyi yemeğe ilave edip karıştırın.
- Üzeri kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.
- Sıcakken servis edin.
Su Diyeti Nedir yazımızı okumadan geçmeyin.
Daha fazla yemek tariflerimiz için buraya tıklayınız
Google Play ücretsiz indir : Form Assist
App Store ücretsiz indir : Form Assist
Form Assist Diyetisyenleri