Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana

Osmanlı Mutfağının Gözdesi: Mutancana

Osmanlı Mutfağının Gözdesi: Mutancana

27 Ocak Osmanlı Haftasını kutlamak adına sizlere çok özel bir tarifimiz var. Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda giriş yapan, saray sofralarının baş tacı Mutancana’yı bu özel günde siz değerli takipçilerimize hatırlatmak istedik.

Fatih Sultan Mehmet’in ziyafet sofralarında görmek istediği leziz Mutancana hem kırmızı et ile hem de tavuk eti ile yapılabiliyor. Osmanlı mutfağında et yemeklerinde olmazsa olmaz tatlı-ekşi tadını da bu tarifte tatmak mümkün. Siz de evde kolayca hazırlanan bu tarifi deneyebilir, misafirlerinize farklı bir yemek ziyafeti çekebilirsiniz.

Mutancana (5 kişilik)

Malzemeler

1 kg. kuşbaşı doğranmış kuzu veya tavuk eti

FORM ASSIST İLE SAĞLIKLA FORMA GİRİN

Kısa bir süre için bu avantajlı paketi kaçırmayın. 159TL yerine 99 TL'ye, kapıda ödeme kolaylığı ile...



15 adet arpacık soğan

1 çay bardağı soyulmuş iç badem

4-5 adet kuru kayısı

2-3 adet kuru incir

2 yemek kaşığı kuru üzüm

2 çorba kaşığı bal

3 çorba kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı et suyu

Bir fiske un

2-3 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye yağı ekleyin.

Arpacık soğanları bütün veya irice doğrayarak enine doğranmış bademlerle birlikte tencereye ilave edip birkaç dakika kavurun.

Kuşbaşı doğranmış kuzu veya tavuk etini ilave edin.

Etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.

Parmak ölçüsüyle bir-iki fiske unu serpiştirip, birkaç dakika daha kavurun.

Üzerine sıcak su ilave edip kısık ateşte pişmeye alın.

Bal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin. Kısık ateşte 20 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirin. Üzümü, ikiye doğranmış kayısıları, incirleri ve sirkeyi yemeğe ilave edip karıştırın. Üzeri kapalı olarak 10 dakika daha pişirin. Sıcakken servis edin. Afiyet olsun. 🙂

1
Selam,
Sana nasıl yardımcı olabiliriz?
Powered by