Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana

27 Ocak Osmanlı Haftasını kutlamak adına sizlere çok özel bir tarifimiz var. Osmanlı mutfağına 15. yüzyılda giriş yapan, saray sofralarının baş tacı Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana'yı bu özel günde siz değerli takipçilerimize hatırlatmak istedik. Osmanlı devletinde önemli bir şehir olan Edirne’ye ait bir yemek olan Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana aynı zamanda Fatih Sultan Mehmet’in ziyafet sofralarında görmek istediği leziz Mutancana hem kırmızı et ile hem de tavuk eti ile yapılabiliyor. Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek olarak tarih kayıtlarına geçmiştir. Tatlı, tuzlu ve ekşinin bir arada mükemmel harmanlandığı bu yemek size oldukça güzel bir akşam yemeği olarak servis edildiği zaman parmaklarınızı yiyeceğinizi garanti edebiliriz. Osmanlı mutfağında et yemeklerinde olmazsa olmaz tatlı-ekşi tadını da bu tarifte tatmak mümkün. Siz de evde kolayca hazırlanan bu tarifi deneyebilir, misafirlerinize farklı bir yemek ziyafeti çekebilirsiniz.

Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana Tarifi

Tarif 5 kişiliktir.

Mutancana Malzemeleri

  • 1 kg. Kuş başı doğranmış kuzu veya tavuk eti

  • 15 adet arpacık soğan

  • 1 çay bardağı soyulmuş iç badem

  • 4-5 adet kuru kayısı

  • 2-3 adet kuru incir

  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm

  • 2 çorba kaşığı bal

  • 3 çorba kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı

  • 2 su bardağı et suyu

  • Bir fiske un

  • 2-3 yemek kaşığı sirke

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Osmanlı Mutfağının Gözdesi Mutancana Hazırlanışı

  • Derin bir tencereye yağı ekleyin.

  • Arpacık soğanları bütün veya irice doğrayarak enine doğranmış bademlerle birlikte tencereye ilave edip birkaç dakika kavurun.

  • Kuşbaşı doğranmış kuzu veya tavuk etini ilave edin.

  • Etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.

  • Parmak ölçüsüyle bir-iki fiske unu serpiştirip, birkaç dakika daha kavurun.

  • Üzerine sıcak su ilave edip kısık ateşte pişmeye alın.

  • Bal, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak tavuk suyunu ilave edin.

  • Kısık ateşte 20 dakika kadar üstü kapalı olarak pişirin.

  • Üzümü, ikiye doğranmış kayısıları, incirleri ve sirkeyi yemeğe ilave edip karıştırın.

  • Üzeri kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.

  • Sıcakken servis edin.

Afiyet bal şeker olsun. :) Bağlarında Yırtık Olanlar İçin Egzersiz Detayları yazımızı okumadan geçmeyin 🙌