Karbonhidrat Nedir? - Form Assist

Karbonhidrat Nedir?

Karbonhidratlar besinlerde doğal olarak bulunan makro besin maddesidir.3 çeşit karbonhidrat bulunmakta : Şeker, Nişasta, Lif. Çoğunlukla karbonhidratların kötü olduğu düşünülmektedir ancak sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdırlar ve vücudumuzun düzenli çalışması için ihtiyaç duyulan enerjinin çoğunu sağlarlar. Ve en önemlisi ise karbonhidratların yapıtaşı olan glikoz beynin ilk enerji kaynağıdır.
  Karbonhidratların sınıflandırılma yöntemlerinden biri basit veya kompleks olmalarıdır. Basit karbonhidratlar hem şeker hem de beyaz pirinç gibi nişasta türlerini içeren formlarıdır. Vücut basit karbonhidratları daha hızlı parçalar. Bu da demektir ki basit karbonhidratlar hızlı bir enerji kaynağıdırlar. Hızlı enerji kaynağı olduklarından kan şekerini hızlı yükseltirler. Bu sebeple tüketimlerinde aşırıya kaçmamaya dikkat edilmelidir.
  Kompleks karbonhidratlar parçalanırken vücutta  önce basit karbonhidratlara dönüşür daha sonra sindirilir. Yani daha yavaş ve daha uzun bir süre enerji sağlarlar. Kompleks karbonhidratların daha olumlu bir yönü ise yağa dönüşmesi basit karbonhidratlara göre daha az olasıdır.Bu sayede kardiyovasküler hastalıklardan korunma sansımız artar. Çünkü vücutta yakılmayan karbonhidratın fazlası yağa dönüşür. Bunun için günlük enerji alımımızda egzersiz yapmayan bir birey isek %45-55, egzersiz yapan bir birey isek %55-65 seviyelerinde enerjiyi karbonhidratlardan sağlamalıyız.
  Bazı karbonhidrat kaynakları ve içerdikleri miktarlara örnek verecek olursak ;
  • Ekmek (1 dilim) : 10-20 gr
  • Pişmiş pirinç (1 fincan) : 45 gr
  • Fasulye (Yarım fincan) :18-22 gr
  • Pişmiş patates (1 orta boy) : 40 gr
  • Badem sütü  (1 fincan) : 1 gr’dan az
  • Yağsız inek sütü (1 fincan) : 12 gr
  • Soya sütü (1 fincan) : 3 gr
  • Yoğurt (sade, 1 fincan) : 14 gr
  • Elma (1 orta boy) : 15-30 gr
  • Elma suyu (yarım fincan) :15 gr
  • Portakal (1 orta boy) : 15 gr
  • Kuru kayısı (1 adet) : 15 gr
  • Şeker (1 yemek kaşığı) : 15 gr
Dyt. Kerim Bade Turan
Form Assist Diyetisyeni